Su estructura general es:
Apellido(s), inicial(es) del autor(es) del capítulo (año) “Título del capítulo”. En: Apellido(s), inicial(es) del editor ed(s). Título de la obra. Lugar de publicación: Editorial.
Veamos un ejemplo:
Así quedaría redactada la referencia:
Carman, K.G. y Kooreman, P. (2010) “Social Interactions and Obesity: An Economist’s Perspective”. En: Dubé, L. et al. Eds. Obesity prevention. Boston: Academic Press.
Nota que pese a que en el esquema la abreviatura de editor (eds) aparece en minúscula, en la cita se ha puesto en mayúscula: Eds. Esto se debe a que va precedido por el punto del et al.